步骤 1

中筋面粉加两克盐，加200克水和成面团。

步骤 2

和成光滑的面团后 用保鲜膜包裹静止30分钟

步骤 3

洗面 过程会散开 不影响 慢慢抓

步骤 4

30分钟后，拿面团出来揉光滑后 加入适量的水开始洗面

步骤 5

这是洗出来的筋 直到水洗不再表白即可 面筋成团 记得过筛一下白色的粉水

步骤 6

将粉水静止 越久越好 期间不要去动它 让它沉淀

步骤 7

面筋加入酵母 盐 让它发一下 上锅蒸熟 不喜欢的可以直接丢了

步骤 8

我是傍晚洗面的 所以第二天下午才开始做。此时的面已经沉淀的，非常的清楚，上面是清水下面是粉。

步骤 9

将上面的清水倒去留下一点点清水就可以了

步骤 10

然后搅拌均匀一定要捞到底。

步骤 11

拿两个碟子。 烧开一锅水后。碟子上刷上一层油。 倒入适量的面糊｡不用太多，越薄越好。

步骤 12

锅中的开水沸腾后。将放有面糊的碟子放进水面，盖上盖子，大火蒸两三分钟即可拿出来。

步骤 13

旁边放一大盆水，将弄好的凉皮的碟子放到水面上。輕輕的轉動，再把涼皮揭下来，刷上熟油

步骤 14

以此类推，直到把面糊用完。每次放面糊前要在碟子上刷上一层油，面糊需要不停搅拌均匀，不然会沉淀

步骤 15

最后将凉皮切成条状。 加入盐，鸡精，糖，青瓜，蒜水，自制辣椒酱，醋，酱油，芝麻，豆芽，辣椒油，芝麻油 翻拌均匀即可食用